Imprimer

Stoofpotje van konijn met abrikozen en bruin bier
883
KCAL PAR
PORTION
20 MIN. + 1.30 U KOOKTIJD | | | 4

1 versneden konijn • 500 g wortelen • 2 sjalotten • 300 g gedroogde abrikozen • 1 el 4-rodevruchten-confituur • 75 cl bruin bier • 2 x 2,2 dl verse bruine kalfsfond • 50 g boter • 4 takjes tijm • 2 takjes rozemarijn • Peper en zout

  1. Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Snipper de sjalotten.
  2. Bak de helft van de stukken konijn aan de 2 kanten goudbruin in een grote stoofpan, met de helft van de boter. Breng op smaak met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en bak de andere stukken konijn ook goudbruin in de rest van de boter. Doe al het vlees terug in de stoofpan, samen met de vleesresten uit de verpakking, de wortelen, de sjalotten, de abrikozen, het bier, de confituur, de kalfsfond, de helft van de tijm en van de rozemarijn. Breng aan de kook en zet het deksel op de pan. Laat 1 u sudderen met het deksel en vervolgens nog 30 min zonder deksel.
  3. Breng verder op smaak en werk af met tijm en rozemarijn. Dien warm op met puree of frietjes.