Imprimer

Gebakken tongschar en portobello's met kruidenstoemp
591
KCAL PAR
PORTION
| | 4

4 tongscharren • 4 portobellos • Citroenpartjes • 4 el kappertjes • 600 g bloemige aardappelen • 1 dl zure room • 5 cl water • 4 el olijfolie • 100 g boter • 50 g verse kruiden • Fijngeraspte citroenzeste • Peper en zout

  1. Schil 600 g bloemige aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze 20 min in kokend water.
  2. Breng 4 portobello’s op smaak met peper en zout. Bak ze aan de 2 kanten op een vrij hoog vuur goudbruin, in een braadpan met 2 el olijfolie. Schik ze in een ovenschaal en blus de braadpan met 5 cl water. Laat een beetje inkoken en giet het vocht over de portobello’s.
  3. Hak 50 g verse kruiden naar keuze fijn (kervel, peterselie, basilicum, oregano …), maar houd enkele takjes apart voor de afwerking. Meng de gehakte kruiden met 2 el olijfolie en wat fijngeraspte citroenzeste.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C, met het rooster op de hoogste stand. Plet de aardappelen met 1 dl zure room. Meng de puree met het kruidenmengsel en breng verder op smaak. Vul de portobello’s met de stoemp en bak ze 10 min goudbruin in de oven.
  5. Snijd de randen van 4 tongscharren weg. Haal de vis door de bloem en schud er de overtollige bloem af. Bak ze 4 min per kant op een matig vuurtje, in een grote braadpan met 100 g hete boter.
  6. Voeg 4 el kappertjes toe en breng verder op smaak. Dien heel warm op, met citroenpartjes en de rest van de kruiden.