Moieskaffi
Rezepter fir den Dag gutt unzefänken
On dit de lui que c'est le repas le plus important. Mais vous, comment vous l'aimez, votre petit-déjeuner ? On a composé pour vous une petite sélection de recettes d'ici et d'ailleurs, et des boissons « maison » pour faire le plein avant de démarrer la journée. Bon appétit !
PORTION
1 tranche de saumon fumé • 1 oeuf • 1 avocat • Pousses d’épinards • 1 trait de jus de citron • 1 grosse tranche de pain aux graines • Sel et poivre
- Plongez 1 oeuf dans un poêlon d’eau bouillante. Comptez 5 à 6 min de cuisson à la reprise de l’ébullition, puis trempez-le dans de l’eau froide.
- Écrasez 1 avocat à la fourchette avec 1 trait de jus de citron, du sel et du poivre.
- Étalez-le sur 1 grosse tranche de pain aux graines grillée, ajoutez 1 tranche de saumon fumé, quelques pousses d’épinards et l’oeuf coupé en 2.
- Poivrez et dévorez.
Lipides : 30 g Glucides : 15 g Fibres : 9 g Protéines : 21 g
PORTION
1 banane • 50 g de fruits rouges • 50 g de flocons d’avoine • 5 dl de boisson aux amandes • 2 c à s de sirop d’érable
- Mettez 1 banane en rondelles dans un récipient étroit avec 50 g de fruits rouges au choix, 50 g de flocons d’avoine, 5 dl de boisson aux amandes et 2 c à s de sirop d’érable.
- Donnez un petit coup de mixeur, juste de quoi lier le tout.
- Oui, oui, c’est déjà prêt !
Lipides : 10 g Glucides : 92 g Fibres : 12 g Protéines : 11 g
PORTION
4 bananes • 175 g de sucre de canne • 120 g de beurre salé • 220 g de farine • 1/2 sachet de baking powder • 4 sachets de mélange de noix ‘Breakfast’ (4 x 50 g) • 3 oeufs
- Écrasez 4 bananes très mûres. Ajoutez 175 g de sucre de canne, 120 g de beurre salé mou, 220 g de farine, 1/2 sachet de baking powder et 3 oeufs. Mélangez ou mixez, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez 4 sachets de mélange de noix ‘Breakfast’ (4 x 50 g) grillées à sec. Versez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
- Cuisez 50 min au four (préchauffé à 170 °C). Démoulez et laissez refroidir.
- Coupez en 12 tranches et dégustez tel quel ou toasté, éventuellement tartiné de beurre, de confiture...
Lipides : 19 g Glucides : 38 g Fibres : 3 g Protéines : 4 g
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1 œuf • 125 g de farine • 2,5 dl de lait battu frais • 2 c à s de sucre de canne • 1 1⁄2 c à c de baking powder • 1 1⁄2 c à c de bicarbonate • 50 g de beurre • 1 pincée de sel
- Versez la farine, le sucre, le sel, la baking powder et le bicarbonate dans un saladier. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez ensuite 1 c à s de beurre fondu, puis versez progressivement le lait battu, tout en mélangeant, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez avec un essuie de cuisine et laissez reposer 30 min à température ambiante.
- Versez des 1⁄2 louches de pâte bien espacées dans une grande poêle contenant une noisette de beurre fondu. Faites chauffer doucement et retournez les pancakes quand les trous formés à la surface restent marqués. Faites dorer sur l’autre côté.
- Servez avec des myrtilles, du sirop d’érable et du jus de cranberries.
Astuce : la patience n'est pas votre point fort, surtout le matin ? Préparez la pâte la veille et laissez-la reposer au frigo : vous pourrez cuire vos pancakes au saut du lit !
Lipides : 4 g Glucides : 12 g Fibres : 0 g Protéines : 2 g
PORTION
2 tomates bien mûres • 4 tranches de pain épaisses, au choix • 2 c à s d’huile d’olive • 1 gousse d’ail frais • Sel
- Ébouillantez les tomates 30 s, pelez-les et écrasez-les entre vos doigts. Ajoutez l’huile et du sel.
- Grillez le pain, frottez-le avec l’ail, puis étalez-y la préparation aux tomates.
- Dégustez avec un café con leche et accompagnez de triangles de manchego, de jambon Serrano...
Astuce : préparez-vous du pan con tomate à la minute, comme les Espagnols. Après avoir frotté le pain grillé avec l’ail et l’avoir arrosé d’un filet d’huile d’olive, frottez-le directement avec une demi-tomate bien mûre. ¡A comer!
Lipides : 7 g Glucides : 16 g Fibres : 2 g Protéines : 4 g
PORTION
Pour la pâte : 1 œuf • 470 g de farine + pour le plan de travail • 1,2 dl de lait • 60 g de sucre fin • 1,2 dl d’eau • 1⁄2 bloc de levure fraîche (21 g) • 75 g de beurre • 1 pincée de sel
Pour la garniture : 160 g de sucre de canne • 80 g de beurre • 4 c à s de cannelle en poudre
Pour le glaçage : 80 g de sucre impalpable • 2 1⁄2 c à s d’eau • 10 g de beurre • 1 c à c d’arôme de vanille
- Commencez par la pâte : délayez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 min. Si elle ne mousse pas, recommencez tout.
- Mélangez l’œuf, le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel. Ajoutez 300 g de farine et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Ajoutez l’eau avec la levure et 170 g de farine. Pétrissez 10 min à la main ou au batteur. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez avec un essuie propre et laissez lever 30 min dans un endroit bien chauffé.
- Travaillez la pâte sur le plan de travail fariné, puis étalez-la au rouleau en un carré de 40 x 40 cm.
- Préparez la garniture : badigeonnez la pâte et un plat à four avec le beurre fondu. Mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez-en le plat et la pâte. Enroulez cette dernière sur elle-même et coupez le boudin obtenu en 16 tronçons. Déposez-les dans le plat, couvrez avec l’essuie et laissez lever encore 45 min. Il ne doit plus rester beaucoup d’espace entre les rolls.
- Préchauffez le four à 175 °C. Cuisez-y les rolls 20 min (couvrez de papier alu après 15 min s’ils se colorent trop vite). Laissez refroidir complètement.
- Préparez le glaçage : mélangez au fouet tous les ingrédients (faites fondre le beurre au préalable). Arrosez-en les rolls et laissez le glaçage se figer.
- Dégustez avec un verre de lait ou un café.
Lipides : 12 g Glucides : 52 g Fibres : 2 g Protéines : 5 g
PORTION
4 à 8 œufs • 1 oignon doux • 2 avocats • 1 boîte de haricots rouges (240 g) • 1 sachet de mini-tortillas (200 g) • 2 pots de Taco sauce hot (460 g) • 5 cl d’huile de pépins de raisin • 1⁄2 botte de coriandre • Poivre et sel
- Réchauffez la sauce à tacos avec les haricots rouges préalablement égouttés et rincés.
- Coupez les avocats en morceaux, émincez l’oignon et effeuillez la coriandre.
- Faites frire rapidement les tortillas sur les 2 côtés, dans une grande poêle contenant l’huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.
- Cuisez les œufs sur le plat dans la même poêle (ajoutez un peu d’huile si nécessaire). Poivrez et salez.
- Servez les tortillas nappées de sauce, avec les œufs, l’avocat, l’oignon et la coriandre. À essayer avec un chocolat chaud mexicain sucré, relevé d’une pincée de sel, d’une pointe de chili et de cannelle. ¡Caramba!
Astuce : pour un petit-déjeuner vraiment costaud, les gourmands ajoutent encore de la crème épaisse et du cheddar râpé à leurs huevos rancheros.
Lipides : 39 g Glucides : 39 g Fibres : 9 g Protéines : 18 g
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Dans une tasse, couvez d'eau bouillante :
- 2 rondelles de citron bio
- Quelques tranches de gingembre
- 1 pincée de curcuma
- Thé vert à la menthe
Mixez :
- Une poignée de pousses d'épinards
- Le jus d'1/2 citron
- 2 dl de jus de pomme bio
- Yaourt maigre
- Mangue
- Flocons d'avoine
- Un trait de miel