Drucken

Gekaramelliseerde aubergines met luikse siroop
271
KCAL PAR
PORTION
15 MIN + 1 U KOOKTIJD | | | 4

4 bio aubergines • 1 grote bio Conférencepeer • 150 g Luikse siroop • 4 el biociderazijn • 4 el koolzaadolie (of 4 mengelingen bio-olie) • 8 takjes biobasilicum (Pistou of gewone) • 4 takjes biotijm • 6 takjes biorozemarijn • Peper • Fleur de sel

 

  1. Verwarm de oven voor op 160°C. Giet de azijn in een grote ovenschaal. Snijd de aubergines overlangs in 2 en schik ze met de snijkant naar onder in de schaal. Draai ze om en smeer ze in met Luikse siroop. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de tijm en de helft geriste takjes rozemarijn. Laat de aubergines 1 u in de oven karamelliseren.
  2. Snijd de geschilde peer in fijne brunoise.
  3. Schik 2 halve aubergines op elk bord en besprenkel ze met een scheutje olie. Werk ze af met brunoise van peer, basilicum en rozemarijn. Kruid met peper en een klein beetje zout. Serveer meteen.