Ganachelepeltjes
95
KCAL PER
PORTIE
PORTIE
50 MIN + 2 U AFKOELTIJD |
|
|
3 x 12 lepels
Voor de witte ganache: 8 cl room • 160 g witte chocolade
Voor de ganache met melkchocolade: 1 dl room • 140 g melkchocolade
Voor de zwarte ganache: 1,2 dl room • 120 de pure chocolade
Garnituur naar keuze: Studentenhaver 'Vesuvio' • Gedroogde mango et kokosnoot 'Breakfast' Superfood • Gekonfijte sinaasappelreepjes • Bloemensalade Rue des épiciers • Fleur de sel
- Maak de ganaches: de werkwijze is telkens dezelfde. Hak de chocolade. Breng de room aan de kook in een steelpan, haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Laat 2 min rusten en roer dan met een garde. Laat even rusten.
- Schik de soeplepels op een dienblad: plaats hun stelen wat hoger (verhoog de rand van het dienblad indien nodig met een aluminiumworst) en het holle deel goed vlak en stabiel (gebruik rijst, grof zout of iets anders als basis).
- Giet de ganaches in spuitzakken (of in een hoek van diepvrieszakjes waarvan je de punt afsnijdt) en vul de lepels. Voeg de ingrediënten naar keuze toe (heel of gehakt, naargelang hun grootte) en laat minstens 2 u in de koelkast opstijven.